Літо радує тим, що ми завжди можемо мати свіжі овочі та фрукти. Іноді ми також думаємо, що було б чудово зберегти ці овочі та фрукти до зими, але термін зберігання овочів дуже короткий. Деякі люди пропонують заморозити частину овочів і їсти їх взимку. Як тільки було сформовано це твердження, деякі люди вискочили і сказали, що заморожені фрукти та овочі втратять багато поживних речовин. Чи правда, що процеси заморожування і розморожування можуть пошкодити вітаміни, а поживність заморожених фруктів, овочів і фруктів точно не така хороша, як свіжих?
Заморожування відрізняється від охолодження, оскільки воно досягає низької температури близько -18 градусів, яка не підходить для більшості фруктів (оскільки в результаті цього відбувається руйнування клітин під час розморожування фруктів, що призводить до значного гірший смак). Тому це підходить для овочів з високим вмістом крохмалю. Поживність заморожених овочів добре зберігається. Тому що вітаміни в овочах, такі як водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С і В, легко руйнуються при високих температурах, але добре зберігаються при низьких температурах.
Вчені з Університету Шеффілд-Гарлем у Сполученому Королівстві після вивчення 37 видів продуктів виявили незначну харчову різницю між свіжою та замороженою їжею. Дослідження також виявило, що після приготування замороженої зеленої квасолі та свіжої зеленої квасолі вміст каротиноїдів підвищується.
Кожен овоч має свій вегетаційний період, і якщо ви пропустите цей сезон і захочете з’їсти його знову, це буде або дуже дорого, або заморожені овочі, вивезені прямо з холодильного сховища. Оскільки це так, чому б нам не купувати більше в сезон і не виготовляти власні заморожені фрукти та овочі. Таким чином, коли ви хочете їсти, але не можете купити, дістаньте його з холодильника та розморозьте, щоб приготувати смачні страви.
