Картопля фрі - це вид страви, в якості сировини для якого використовується картопля, нарізана соломкою і обсмажена. Як один із найпоширеніших фаст-фудів, він популярний у всьому світі. Картопляні чіпси за формою схожі на картоплю фрі, але відрізняються від традиційного способу приготування картоплі фрі. Для картопляних чіпсів використовується процес зневоднення при смаженні при низькій температурі, інгредієнти поміщаються під знижений тиск і досягають мети смаження шляхом швидкого видалення вологи при нижчій температурі. (65-100 ступінь).
Технологія VF порівняно з традиційною технологією
① Традиційна технологія виробляє їжу з вмістом олії 25-35 відсотків, тривале споживання не корисно для здоров’я; Технологія VF виробляє картопляний чіпс з підтримкою вмісту олії на рівні 2-8 відсотків, а в процесі виробництва як середовище для зневоднення використовується рослинна олія.
② Традиційна технологія використовує процес смаження у фритюрі, температура олії вище 160 градусів -260 градусів, ступінь погіршення є серйозним, і легко виробляти акриламід, який є канцерогеном; Технологія вакуумного зневоднення контролює температуру олії нижче 80 градусів, щоб оброблена їжа не зіпсувалася, а поживний вміст рослинної олії зберігається в найбільшій мірі.
③ Через високу температуру традиційний процес виробництва продуктів втрачає свій початковий колір і жирний смак; Технологія вакуумного зневоднення дозволяє ефективно підтримувати оригінальний колір і форму картоплі, хрусткий і смачний смак.
Популярні Мітки: хрустка картопля фрі, виробники, постачальники, фабрика хрусткої картоплі фрі в Китаї
